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来这里吃河粉,一定要点扣肉!
2019-07-23 16:00    梧州美食江湖   

要说较能承载梧州人情怀的食品是什么?大概就是河粉了!

没错,我们今天聊的就是河粉。

梧州美食江湖微信公众号推了那么多期关于河粉的介绍,后台早有粉丝调侃:“梧州美食江湖都可以改名梧州河粉江湖了。”

但有什么办法呢,谁让我们对梧州河粉如此执着,早餐可以吃扣肉粉,午餐再来一碗牛腩粉,晚餐点份烧鸭粉,宵夜时间再来碗腐竹粉。

图片来源网络

可以说,梧州河粉贯穿了我们的一天,这样浓厚的河粉情怀如串蚂蚱一样把我们紧紧地连在了一起,跑都跑不掉。

仿佛江里流淌的不是江河之水,而是满满当当的河粉。

情谊摸不到,情怀吃得到。

在潘塘公园附近,有一家开了30年的河粉老店,24小时营业,这家粉店可以随时满足你吃河粉的诉求。当别人悲伤地唱着:“你的酒馆对我打了烊”,你可以嘚瑟地唱:“我的粉店从不将我遗忘。”

图片来源网络

老板“肥佬良”,1989年在大井口(老板解释说就是原市第二中学旁边的冰泉冲口)开业,中途搬迁过两次,2012年搬到了现在的位置。

门面图

粉店的招牌上早已将店内的招牌菜写得明明白白——扣肉。

当食侠问起“为何要用扣肉来做主打菜”,“肥佬良”回答道:“几十年前,‘啖啖肉’于我们来说简直就是享受,所以一大块扣肉对于人们来说是诱惑非常大的,所以我就用扣肉来做主打菜啦!”

扣肉粉

“肥佬良”做的扣肉与一般的扣肉相比分量更足,每一块几乎都有成年人巴掌大,而且是厚切,当满满一大盘肉出现在眼前时,视觉冲击感十分强烈。

满眼的肉肉肉!

“肥佬良”在烹饪过程中,会注重漂去肉里过多的油脂,所以相比其他店的扣肉,他家的扣肉口感更为脆口。咬上一口,浓浓的猪肉味混合着南乳味道萦绕整个口腔,肉块虽大但肥而不腻,吃起来比较爽口。

为何选择开粉店呢?

说起这个问题,“肥佬良”的回忆之门瞬间打开:“可能是受我父亲的影响,小时候爸爸就是做河粉的。那时候的河粉,都是靠人力磨,再用蒸笼蒸,切好后放到担子里,拿到街上去买。不知道为何,那时候河粉只要加点豉油和花生油,就十分好吃,现在食材比以前多得多,却吃不回小时候那个味道。”

牛杂河粉

随着生活水平的提高,我们品尝到的美食也越来越多,但这一块清爽的厚切扣肉,仍旧是很多人的心头好,毕竟情怀这东西,斩不断,也忘不掉。

吃货“不老保温杯”: 来这里吃粉肯定少不了加一块扣肉,毕竟是招牌嘛!扣肉肥而不腻,整块肉并不是软糯的口感,而是爽脆的,不知不觉就吃掉了。河粉不算薄,但很爽滑,汤底比较清甜,牛肚、牛肠等配菜也十分入味。

地址:蝶山二路蝶苑里56-66号

营业时间:24小时

总策划:刘CEO

推广:吴掌柜

文字:食侠

编辑:冼静

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