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太阳广场附近的这家煲仔饭,给人的第一印象就是满满的正能量
2019-06-04 17:03    梧州美食江湖   

最近,每天都有一场雨,在这种天气下,食侠就想吃上一煲香喷喷的煲仔饭、一份聚集了各种美味精华的煲仔饭。在揭盖的一刹那,蒸气散发之际,煲仔饭饭菜浓香扑鼻,那吸收了肉菜鲜味的米饭色香诱人,再配一碗饭豆(学名:眉豆)猪骨汤,简直就是完美。

吃货网友告诉食侠,在太阳广场后门的巷子里有一家煲仔饭店铺,能满足我的愿望,名字叫“信合美食”。该店开了五六年,时间虽不算长,但生意好到要把隔壁店铺租下来当就餐区。

食侠一听这个店名,就感觉很正派。果然,来到店里,第一眼就看到店铺墙壁正中间显眼位置处贴着一副对联,上联是“信用相伴互礼让”,下联是“合作共赢图发展”,横批就是“信合美食”。

贴在店内的对联

老板阿龙说:“对联是我想出来的,意思就是无论和谁一起共事,都要诚心对待、诚信合作,才能把事情做好。做餐饮,其实我老婆阿莲比我更有经验,在店里我也只能给她打打下手。”此时,老板娘阿莲正在一排灶头前熟练地摆弄着几个冒热气的煲仔,放米、放水、倒油,迅速放入配菜,一连串动作一气呵成。

阿莲看起来很年轻,没想到从事饮食这一行已有十多年之久。据阿龙说,阿莲以前在很多餐饮店打过工,在街边档炒过河粉,在粮店做过包子,凭着勤劳能吃苦的一股劲,不知不觉地就学会了不少手艺。而这做煲仔饭的方法是她自己钻研出来的,熟练了以后,她就可以教徒弟了。

老板娘阿莲

阿莲腼腆地说:“人总是要多积累才能独立起来,然后再把技能教授给别人。我做的煲仔饭是慢火焗出来的,关键就是用煤气炉掌握好火候,做一份煲仔饭大概需要12分钟,比别家用电煮的费时费力多了。而且,十几样供食客选择的配菜全部都是自己做的,每天光是备菜、煲汤就要三个小时。生意还算过得去,我已经很满足了。”

食客“我行我素”:我发现他们用的煲仔都特别圆润可爱,煲不大,但比较深。煲饭的时候放油比较足,所以锅巴不粘煲,而且肉料调味不错,汁水也比较多,渗到米饭上,米饭吸收了肉汁后非常香。对我来讲,美中不足的就是煲仔饭有点咸。

食客“阿瘦”:来这里吃过很多次了,我最喜欢的搭配是排骨加肉饼,外加一层腐竹。豆豉排骨腌制得很入味,赠送的例汤也落足料,肉饼里虽然肥肉偏多,但是刚出锅热乎乎的时候吃起来特别甘香。配菜有些偏咸,但很适合我这种口味比较重的人。

食客“宝哥要吃饱”:不好吃的煲仔饭大多都是配菜很咸,米饭却没味道,这家煲仔饭完全不是这样,米饭被肉汁煮过后入味得恰到好处,这一点让我很惊喜。但是,配菜如果没有米饭合着一起吃就会显得略咸,个人觉得配菜可再淡一点,即使配菜淡些也不会影响整体的味道。

营业时间:10点半到14点半,16点半到20点半

地址:万秀区新兴一路68号B3幢一层9号商铺(太阳广场后门)

总策划:刘CEO

推广:吴掌柜

文字:刺猬姐

编辑:黄东莹

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