首页  综合  时事  直播  房产 家装  汽车  理财  零距离问政  骑楼论坛  周末玩乜嘢  我们相亲吧
您的位置:大红鹰线上娱乐>> 美食频道 >>正文
     
这里的香煎肠粉“混酱”得很好吃!
2019-05-28 17:40    梧州美食江湖   

在吃货的美食清单里,总会有一些饮食店“名不副实”,例如大中路的“咖喱王”,资深吃货就会知道,这家店最出名的不是咖喱,而是另一种小吃——香煎肠粉。

“咖喱王”的老板叫阿毛,他从2003年开始,就在梧州不同的酒楼做过厨师,顺便“偷师”了各种烹饪技术。但是阿毛觉得,酒楼厨房的工作环境油烟多、噪音大,长期这样下去,会影响到自己的身体健康,于是决定不在酒楼当厨师了。

2011年,阿毛在大中路租下一家铺面。他想继续做回餐饮的老本行,但一定要油烟少、噪音小。他发现这条街一到上学放学时间,路过的学生比较多,便寻思着什么样的美食既受学生欢迎,又只需要用电磁炉、平底锅这种简单炊具呢?

做咖喱鱼蛋和香煎肠粉吧!因为自己比较擅长调味,而且这两种小吃经济实惠,适合学生当作零食解解馋。

经过调味的肠粉,令人垂涎欲滴。

果然,咖喱鱼蛋和香煎肠粉一经推出,很受学生欢迎,尤其是香煎肠粉。就这样,生意渐渐多了起来,不知不觉就做了8年。

如今大中路人气不如当年,但外卖提供的便利,让人们不必到店里,也能尝到美味,“咖喱王”是很多食客学生时代的味觉记忆,可以偶尔叫份香煎肠粉外卖满足自己的胃。

阿毛说:“虽然我这里叫‘咖喱王’,但其实招牌并不是咖喱,而是香煎肠粉,美味的秘诀就在于火候的掌握和秘制酱汁。”

食侠见到,老板阿毛先将平底锅预热放油,再把雪白的猪肠粉一股脑倒入锅中,轻轻翻面,待肠粉表面煎至微黄,撒下一些酱油调味,此时,锅里“滋滋”的响声让人直咽口水。

香煎肠粉。

几分钟后,阿毛将煎好的猪肠粉放入碗中,重头戏来了,因为阿毛要为猪肠粉注入灵魂——秘制酱汁,食侠发现,阿毛淋了一深一浅两种酱汁,阿毛说:“香煎肠粉要淋两层酱汁,缺一不可,是‘混酱’但不是‘混账’哦!最后再撒上芝麻,三重味道融合在一起,肠粉才好吃,一整份香煎肠粉的出品时间大概是五分钟。”

淋第一层酱汁。

淋第二层酱汁。

最后撒上芝麻。

至于这是什么独家酱汁,则是阿毛的秘密,我们只管品尝美食就好了。

食客“风继续吹”:猪肠粉搭配的酱料甜甜的,我比较喜欢吃煎得有点微焦的那一面,比较有嚼头。咖喱丸特别弹牙,脆脆的口感,但咖喱的味道就比较一般了。

咖喱鱼蛋

食客“起早贪吃”:一直都喜欢‘咖喱王’的香煎肠粉,味道是一如既往的美味,但是能吃到是要随缘的,有时候老板休息的话,外卖都点不了。

食客“粥发财”:咖喱丸有点咸,奶香不够,不是非常理想。猪肠粉镬气很足,海鲜酱和酱油搭配得不错,再撒一点芝麻,焦香可口。烧麦的猪肉味比较重,不是我喜欢的类型。现在老街人气少了,已经找不回以前热闹的感觉了,但这些老店仍然能够存在,很感恩。

营业时间:11时30分至22时

地址:万秀区大中路28号(交通银行梧州分行斜对面)

总策划:刘CEO

推广:吴掌柜

文字:食侠

编辑:黄东莹

梧州零距离客户端

 
 
我也来说两句 0条评论 | 查看评论
 
 
会员登录名: 密码: 匿名发表
留言内容:
 
大红鹰线上娱乐平台 版权所有 © 2009-2021 All Rights Reserved.
桂ICP备08001990号 梧公网安备:45040000045号 广西壮族自治区互联网新闻信息服务备案许可证号:4510420100001
大红鹰线上娱乐版权与免责声明:凡本网注明“来源:大红鹰线上娱乐”的所有作品,任何媒体转载须注明出处,违者本网将追究其相关法律责任。
凡本网注明“来源:XXX(非大红鹰线上娱乐)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。