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没有招牌的煲仔饭店:河东老城区里熟悉的老味道
2019-04-30 18:00    梧州美食江湖   食侠

作为梧州新一代的“吃货”,食侠常常担心一件事,就是那些开在河东老城区里的老店、那些年幼时吃过的好味道,会随着人口逐渐往河西迁移而慢慢凋零,渐渐地连影子都寻觅不着。

可经食侠长时间的探访,发现还是有一些店家,他们一直坚守在河东,坚持着做自己的味道,几十年如一日,慢慢地这种老味道也成了很多顾客的坚守,有机会总要回来找寻。

煲仔饭

在西门口一带,有许多老旧的居民楼,墙壁都有被时间爬过的痕迹。在斜坡处,有一家没有招牌的煲仔饭老店(老店总是这样,不屑于做招牌),与周围的陈旧融为一体,不是熟客很难从外观发现这家店,或许靠着香气找到这里更靠谱。

没有招牌的煲仔饭店

老板娘阿莲说,这家店是2001年开的,家里几姐弟一起经营。这里最初是卖甜品的,叫‘大西甜品店’,后来招牌因为某些原因被拆掉了,就懒得再做了。甜品卖了一段时间后,大家发现河粉、米饭这一类主食更受欢迎,而且阿莲以前又在饭堂工作过,有点经验,于是就摸索着做河粉、煲仔饭,慢慢地被附近居民熟知并喜爱。后来熟客就称这里为“大西煲仔饭”。

煮煲仔饭火候很重要。

阿莲告诉食侠,她有两个姐姐、一个妹妹和一个弟弟,刚开始做煲仔饭的时候,总是大姐早上上班前为店里准备好食材,阿莲和四妹、弟妹轮流在店里招呼客人。如今十几年过去了,大姐和阿莲都先后退休,她们偶尔会去店里看看,但主要还是四妹和弟妹在店里忙活。

阿莲的四妹(右)和弟妹(左)

四妹说:“我们店的腊肉是用五花肉做的,原料都是我们亲自挑选的,所以做出来的煲仔饭特别香。因为煲仔饭是生米生料现点现做,所以大概需要煮十多分钟。在煮的过程中,要不断摇动瓦煲,让其受热均匀,饭才不会太焦。”

时间孕育美味,心急吃不了煲仔饭。作为一名“吃货”,耐心等待是必备的修养。在灶火的加热下,大米悄悄地吸收着酱汁与生料的香味,最后,腊肉的油脂渗到煲底的饭焦里。煲仔饭刚端出来的时候,会听见瓦煲里发出“滋滋”的声音。这种声音对于“吃货”来说,犹如天籁。

大西煲仔饭的腊肉

那么,面对这样诱人的煲仔饭,食客们会有怎样的反馈呢?

食客“飞飞”:我吃的是腊肉肉饼饭,饭挺硬的,腊肉用料好,很好味!老板下料很足,特别是肉饼里面的咸菜和盐,肉饼也是咸的、腊肉也是咸的,咸咸联合,让我吃完了一大份煲仔饭,完美!

煲仔饭加炖汤

食客“看破岁月”:这家煲仔饭米饭粒粒分明,够嚼头,配菜味道明显偏咸,尤其是肉饼。我习惯吃这里的肉饼,它是煲仔饭不可缺少的配菜,我平时还会点一份炖汤,重口味的饭菜和清汤搭配,令人不知不觉就消灭了一煲饭。

刚出炉的煲仔饭冒着热气。

食客“大脸少女小玉”:腊肉的香味扑鼻而来,随米饭一起煮,两种香气融为一体,等待的时候就已经在咽口水了。打开煲盖以后,热气喷涌,边吃边呼气,排骨的肉汁渗入米饭,让米饭带着肉的鲜味,好吃到停不下来!

营业时间:早上6时至晚上7时

地址:万秀区和平路西门口公交站对面

编辑:王子雪

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