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机缘巧合造就的牛杂老店,将时间煮成了美味,你吃过吗?
2019-04-26 18:46    梧州美食江湖   食侠 

每个梧州人的美食记忆里都有一碗牛杂,而在步埠路一带活动的吃货,美食记忆里一定有龙记牛杂店。

“龙记”牛杂

龙记牛杂店的创始人叫阿龙,说起为什么卖牛杂,那也是一段缘分。

四十年前,阿龙还是卖蔬果的摊贩,因为一次机缘巧合,认识了一位很会做牛杂的老师傅,阿龙便向他拜师学艺。牛杂该如何处理,酱汁要如何调配,阿龙都学得很仔细。

“龙记”牛杂

大概1992年的时候,阿龙决定改行,推着车卖起了牛杂。他在原二职中门口、旧一中门口、三云酒家旁都摆过档,经历了数不清的起早摸黑,风吹日晒。由于阿龙做的牛杂确实味道不错,加上那一带人气旺,生意渐渐红火起来。2002年前后,阿龙在步埠小食街找了一个铺位入室经营,这就是龙记牛杂总店。

2006年,龙记牛杂分店在步埠路坡顶开业,老板是阿龙的侄子小余,小余继承了叔叔做牛杂的手艺。龙记牛杂分店白天一般是小余的妻子在忙活,晚上则是小余招呼来吃宵夜的夜猫子们,夫妻俩的日子虽然辛苦但也充实。

小余的妻子(左)在龙记牛杂分店忙活。

有人说,在人生路上拼搏了一些年岁的人,似乎更懂得品味牛杂的味道,因为人生就和这味道很像。

一锅热腾腾的猪骨汤里,各种食材在汤里翻滚直至煮熟,被食客看似随意地挑选,或装在碗里,或戳在竹签上,再淋上不同口味的酱汁,如同比比皆是的日常琐事、历历在目的咸甜酸辣。吃着吃着,你会渐渐发现,人生的味道就是一个字——杂。五味杂陈、历久弥香,那都是时间煮成的味道。

龙记牛杂分店里,四种酱汁任君选择。

“龙记”牛杂

食客“鱼鱼”:我记忆中龙记做了很久,总店和分店只相距一个车站的距离。他们家的鱼蛋入味弹牙,牛肠绵软易嚼。

牛肠和鱼蛋

食客“喵大哥”:忙了一天以后,夜晚我会约上好友,来这里吃碗牛杂,感觉再舒服不过了。我最喜欢吃牛驼峰,细细咀嚼会有奶香味,唇齿留香,但牛驼峰比较抢手,不是每次来都会吃得到。

食客“高山大魔王”:这是开了挺久的一间老字号牛杂店了。老板自己调的麻辣汁很香,其他倒是和别的牛杂店差不多,唯一有点失望的就是酱汁总是告罄,希望老板及时添加。

总店:步埠路原二职中对面步埠小食街

分店:步埠路69号(步埠路坡顶)

营业时间:早上10时半至次日凌晨3时

编辑:黄东莹

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